家族経営の生産者は、自家農園の有機栽培りんごを100％使用。1200リッターの大きな新樽で熟成させた後、400リッターの古樽に移し変えて熟成。圧倒的コストパフォーマンスに優れた中間熟成(18～24年)タイプ。りんご由来の香味と、熟成による複雑な要素との見事な調和が楽しめる。