スターワードは、2007年メルボルンにて創設者デイヴィッド・ヴィターレの「世界中の人に誇りをもって提供できるオーストラリアならではのウイスキーをつくる」というシンプルな1つの夢から始まった。ノヴァは、ウイスキーの可能性をスターワード流に表現したフラグシップアイテム。100％オーストラリア産モルトを使用し、オーストラリア産赤ワイン樽で熟成したシングルモルト。