ほとんど使い道がなく廃棄されることの多かった、エスプレッソを抽出したときに出るコーヒーの出し殻。LIGHT UP COFFEEからこのコーヒーの出し殻を譲り受け、COFFEE ÉTHIQUEは誕生！今回の3rd batchでは、エチオピア産の「ウラガ豆」を使用し、今までの『COFFEE ÉTHIQUE』に比べて甘味があり、滑らかな口当たりが楽しめる。香りや味わいはイチゴ、チョコ、ミルクを感じる甘めのフレーバーでまとまっている。