ソトルとは、メキシコの中でもチワワ州、コアウイラ州、ドゥランゴ州にて「ダシリリオン」というアガベを用いて造られた蒸留酒のみを指すお酒です。
味わいは程よくスモーキーさを感じられ、一般的なメスカルよりも控えめで繊細な印象を与えます。

ダシリリオンとは厳密にはアガベではなく、アガベの親戚として知られるアスパラガス科の植物です。本商品は肥料や農薬、化石燃料を一切不使用の地元で育ったダシリリオンを100%使用しています。ダシリリオンは成熟して製造するまで15年もの年月を要します。

本蒸留所はドゥランゴ州、事務所をグアダラハラに構えており、6名の女性により創業。女性率いるビジネスを奨励するべく、女性主導の運営を行っています。